傳統(tǒng)餐飲人需要借鑒什么在餐飲界，“網(wǎng)紅店”可以稱得上是一道靚麗的風(fēng)景線。無(wú)論是朋友圈的花式曬照，還是門(mén)店外長(zhǎng)長(zhǎng)的排隊(duì)隊(duì)伍，“網(wǎng)紅店”總是給人一種人氣爆滿的感覺(jué)。雖然近來(lái)“網(wǎng)紅店”屢屢被爆出食品安全問(wèn)題，但是在產(chǎn)品之外，網(wǎng)紅店是否還有值得傳統(tǒng)餐飲人借鑒學(xué)習(xí)的地方呢？在這之前，需要弄清楚一個(gè)問(wèn)題，網(wǎng)紅店為何如此紅？其實(shí)無(wú)外乎就是有特色、會(huì)營(yíng)銷、重體驗(yàn)三點(diǎn)。影視視頻制作如今的消費(fèi)者大多是追求個(gè)性和新鮮事物的年輕人，對(duì)付他們，老一套已經(jīng)不管用了，餐飲人們也需要學(xué)習(xí)一些新“套路”！首先你的品牌必須特色鮮明。傳統(tǒng)餐飲商家很少在品牌上下功夫，“酒香不怕巷子深”這個(gè)觀念如今已經(jīng)很落時(shí)了。看看如今正火的“網(wǎng)紅店”是怎么做的，喜茶宣稱自己采用的是現(xiàn)泡的高檔茶葉和高品質(zhì)的牛奶；奈雪茶宣稱其原料均來(lái)自優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，包括臺(tái)灣的阿里山初露、臺(tái)灣日月潭的紅茶，甚至印度喜馬拉雅山麓的大吉嶺；面包店Open oven堅(jiān)持做大的軟歐包，所有面包的重量不低于200克而且壓下去快速回彈……這些網(wǎng)紅店的食品往往滿足了都市新人類對(duì)餐飲創(chuàng)新、健康、有格調(diào)的消費(fèi)升級(jí)需求，與同類產(chǎn)品迅速打開(kāi)差異化對(duì)于傳統(tǒng)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，找到核心賣(mài)點(diǎn)也十分重要。即使你的產(chǎn)品很普通，也可以從原料、制作方法、食用方法等方面進(jìn)行提煉。比如一樣是賣(mài)豆?jié){油條，桃園眷村就可以將“臺(tái)灣風(fēng)味”作為產(chǎn)品的特色屬性，并由此營(yíng)造出獨(dú)有的文化氛圍具備品牌特色，還要會(huì)做營(yíng)銷。營(yíng)銷的手段有很多種，但核心是一樣的，那就是要切中消費(fèi)者的痛點(diǎn)。喜茶爆紅之后，有商家立馬反其道而行之推出“喪茶”，主打都市青年的“小確喪”，吸引了一大批獵奇的年輕人，可以說(shuō)是很成功的。而對(duì)于傳統(tǒng)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，不僅可以從流行文化著手，還可以從傳統(tǒng)文化中尋找靈感比如主打蒙城傳統(tǒng)特色小吃的撒知餅，在許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)的策劃下，就將莊子及乾隆的文化故事和人物角色巧妙的融入在了品牌文化中并做了“互聯(lián)網(wǎng)化”處理，使其成為自帶傳播熱點(diǎn)的“文化IP”，同時(shí)這種文化植入還體現(xiàn)在品牌的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)上撒知餅的LOGO設(shè)計(jì)以灑脫的書(shū)法字體為主，高曉松 強(qiáng)大的美國(guó)工會(huì)一彰顯出撒知餅的歷史沉淀。左上角處有一只翩然起舞的蝴蝶，仿佛被撒知餅的香氣吸引而來(lái)，徘徊不去。當(dāng)然關(guān)于這只蝴蝶還有更深一層的意思，影視視頻制作那就是被稱為莊子詩(shī)化哲學(xué)的代表——“莊周夢(mèng)蝶”的故事，這是中華民族的傳統(tǒng)審美藝術(shù)撒知餅的空間設(shè)計(jì)也是由許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)著手，原木色的簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)融入灰墻黛瓦的經(jīng)典元素，身處在這樣一派徽風(fēng)皖韻之中，就連平常的小吃也顯得更加具有人文色彩了最后說(shuō)到體驗(yàn)，這方面“網(wǎng)紅店”的確要比傳統(tǒng)餐飲技高一籌。不論是喜茶針對(duì)都市女性新開(kāi)的粉色主題店，還是奈雪茶推出的孕婦及長(zhǎng)者免排隊(duì)、小童看護(hù)等特色服務(wù)，都很好的體現(xiàn)了人性化的消費(fèi)體驗(yàn)。畢竟消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的不僅是產(chǎn)品更是服務(wù)體驗(yàn)，而對(duì)于商家而言，這也是提升用戶感知度的重要途徑許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)顧問(wèn)，開(kāi)始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營(yíng)銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 • 好玩 • 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國(guó)輕餐飲 • 傳播全世界”為品牌愿景，致力于中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言交融的踐行團(tuán)隊(duì)?wèi){借專注、專業(yè)、BBC紀(jì)錄片 世界變化最快之地專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場(chǎng)信賴，開(kāi)拓了以餐飲命名策劃為入口，影視視頻制作餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介，餐飲推廣設(shè)計(jì)為拓展，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級(jí)傳播，激發(fā)成長(zhǎng)”的客戶價(jià)值。誕生在越戰(zhàn)與黑澤明的影子里，許可相信：誠(chéng)意正心做餐飲，老天也會(huì)幫助你。