功能領(lǐng)域的餐飲企業(yè)都很重視它！

從6月3日起

成都餐飲業(yè)公共筷子和勺子使用標(biāo)準(zhǔn)

正式執(zhí)行

如果沒有實(shí)施，你應(yīng)該被告知面試！

為了全面推廣公筷子的使用，進(jìn)一步引導(dǎo)廣大群眾提高就餐文明意識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式，在成都市精神文明建設(shè)辦公室、成都市工商局、成都市市場(chǎng)監(jiān)督局、成都餐飲業(yè)協(xié)會(huì)和成都市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，聯(lián)合頒布了成都市餐飲業(yè)筷子使用規(guī)范(以下簡稱規(guī)范)。

該守則從適用范圍、生產(chǎn)要求、配置要求、使用要求、消毒衛(wèi)生、宣傳指導(dǎo)、推廣應(yīng)用、實(shí)施監(jiān)督等多個(gè)方面對(duì)公共筷子實(shí)施了嚴(yán)格的要求。

自六月三日起，該守則已正式實(shí)施。

01

餐飲企業(yè)100%配備公筷子和湯匙

顏色為白色或準(zhǔn)白色，筷子和勺子與筷子和勺子一起印刷。

成都餐飲業(yè)使用筷子和勺子的標(biāo)準(zhǔn)適用于成都各種經(jīng)濟(jì)餐飲服務(wù)單位，包括餐館、餐館(包括飯店、飯店、酒店、度假村、農(nóng)家樂飯店)、火鍋餐廳、快餐店、快餐店、面條餐廳和集體餐飲配送企業(yè)。

在公筷子的要求中，很明顯，規(guī)格和顏色必須與自用筷子有明顯的不同，材料必須符合gb 4806規(guī)定的質(zhì)量要求。其中，筷子的材料應(yīng)采用塑料、竹木、木材、陶瓷、金屬等材質(zhì)，顏色應(yīng)為白色或類似白色，長度應(yīng)比自用筷子長3厘米，公共筷子的粗端應(yīng)用公筷子字樣印刷(熱)。

公匙的材質(zhì)應(yīng)為陶瓷及食品級(jí)不銹鋼，顏色應(yīng)為白色或類似白色，勺子柄的長度應(yīng)大于自用勺柄的長度，明顯不同于自用勺子的長度，而公共勺子一詞應(yīng)印在勺子柄處(熱)。

根據(jù)要求，餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備并提供公用筷子，主動(dòng)引導(dǎo)客人使用公筷子，同時(shí)根據(jù)餐桌規(guī)格、實(shí)際用膳數(shù)、菜式和菜數(shù)等實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景，擺放合適的公筷子，采取一人雙筷子或一碟一碟、一筷子(湯匙)等。

值得一提的是，火鍋飲食業(yè)服務(wù)單位亦應(yīng)提供原料專用公共筷子，以區(qū)別私人筷子和傳統(tǒng)筷子，而自助餐或消費(fèi)飲食服務(wù)單位則應(yīng)配備與盤子相對(duì)應(yīng)的公筷子，方便取用，并盡量安排托盤或托架分別放置筷子。

對(duì)于宴會(huì)、宴會(huì)等大量消費(fèi)的餐飲服務(wù)單位，標(biāo)準(zhǔn)提倡各自為政，不互相取食。

02

當(dāng)公共筷子和勺子被濫用時(shí)，應(yīng)立即更換餐廳。

剩下的食物也必須用筷子和勺子包裝。

說明書規(guī)定，如果用餐者誤用筷子和勺子作為個(gè)人餐具，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即更換。

此外，規(guī)范也很明確，用筷子把湯匙靠近自己的菜(小吃)，不要用筷子湯匙隨意混合，使用湯匙應(yīng)避免湯溢出。飯后包裝或取出剩下的食物時(shí)，應(yīng)用筷子勺子。

在消毒、衛(wèi)生和管理方面，餐飲服務(wù)單位應(yīng)將筷子和勺子的配置納入日常做飯過程、餐桌設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、就餐過程、服務(wù)過程、指導(dǎo)過程和清洗過程等管理環(huán)節(jié)；同時(shí)，將筷子分開存放，在工作表上標(biāo)明重要文字，并標(biāo)明消毒日期。

03

在指導(dǎo)新的飲食習(xí)慣之前，應(yīng)給予特殊的解釋

如果食品和飲料商未能實(shí)施，他們將被告知采訪。

作為一種新的飲食習(xí)慣，要盡快在公眾中推廣和接受是不容易的。

在這方面，標(biāo)準(zhǔn)建議餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大堂和餐廳張貼使用公筷子的宣傳海報(bào)，或在宣傳屏幕上播放宣傳影片，并在桌子上放置標(biāo)語，不斷引導(dǎo)和提醒用餐者使用筷子。

就餐前，侍者應(yīng)主動(dòng)宣傳和引導(dǎo)客人使用公筷子，并介紹筷子的擺放和使用情況。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)建議把使用筷子和勺子納入各種先進(jìn)和示范店的選擇標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的推廣和使用。

為促進(jìn)公筷子就位使用，成都餐飲業(yè)協(xié)會(huì)和成都市消費(fèi)者協(xié)會(huì)將向有關(guān)主管部門申請(qǐng)批準(zhǔn)，對(duì)餐飲業(yè)單位的實(shí)施情況進(jìn)行明確、秘密的考察；未到位的餐飲服務(wù)單位，將進(jìn)行面談和通知；拒絕合作和糾正的單位，將被取消參加各類先進(jìn)示范店的評(píng)標(biāo)資格。