上個月，陳小青后面的球隊(duì)來了。

帶著他們貪婪的紀(jì)錄片回來了！

前方充滿能量！

繼潮汕和云南之后，風(fēng)味起源系列將注意力轉(zhuǎn)向了西北的甘肅省。

性情大膽，足以置身于大氣中

甘肅風(fēng)味的起源

你可能會問：為什么10集只有兩個小時？

不像米飯風(fēng)味世界系列和味覺系列，每集有40或50分鐘長，風(fēng)味起源系列只持續(xù)10分鐘多一點(diǎn)，每周更新2集。

對于資深的美食家來說，每周只看20分鐘太令人愉快了！幸運(yùn)的是，這些電影都是硬物，并不令人失望。

如果你不多說的話，就盡快在甘肅開始這場貪食盛宴吧！

01

甘肅：大膽放羊的大省

甘肅是中國一個產(chǎn)羊的大省，也是吃羊的圣地。

八月，甘肅甘南，甘嘉草原，青藏高原邊緣

水和草多，牧人的夏牧場在這里。

機(jī)智的牧民想出了一種特別的方法來煮羊肉。

洗凈羊肉，把羊肉塞進(jìn)去，再加洋蔥和胡椒。

裸露，在高溫烘烤的鵝卵石中，羊肉裸露從水里滲出。

不斷地加石頭，時間已經(jīng)到了，羊的毛急緊了！

在熱的作用下，三角網(wǎng)就像一個氣球，膨脹得很快！

腹部密閉，內(nèi)部壓力上升，就像天然的壓力鍋一樣。

此時，在羊肚內(nèi)，烤制的同時進(jìn)行，羊肉被濃湯包裹，表面焦黃，加速成熟。

十五分鐘后，烹飪完成了。

此時，羊肉的香味柔和而順滑，同時伴隨著烘焙的香氣，豐富而美味。

這種用石頭做飯的方法，在藏語中被稱為桃石河，起源于藏族祖先的古老智慧。

上面的配料給它提供了一種簡單的烹飪方法，但也滿足了牧民在烹飪用具和熱源的路上的要求，非常方便和快捷。

讀夠奇怪了道士河，我們就來看看我們平時做的事吧。

羊肉串，每個人都吃過了。

多少個晚上，用啤酒吃燒烤，不開心！

為了確保肉的皮是細(xì)膩的，不燒焦，我們通常在烤肉過程中不時涂油。

在甘肅省嘉峪關(guān)，有一種獨(dú)特的烤羊肉串的方法--吃羊油。

烤肉串預(yù)烤一段時間后，把它們放在一個特殊的鐵管里，經(jīng)過熱羊油。

肉串過油后，加各種調(diào)味料。

那么，再烤一次！烤肉串滾進(jìn)烤架里，油濺了！

對于一個愛吃肉的人來說，這一刻真的是人間的天堂，贏得了無數(shù)美麗的風(fēng)景！

烤肉串后，在羊油的作用下，皮焦脆，里面還是柔軟多汁的！

這種誘惑，怕是忍不住直飛到嘉峪關(guān)！

除了定期燒烤外，羊的身體部位都是珍寶，幾乎沒有什么不能烤的。

例如，羊羔，在嘉峪關(guān)人手中，可分為二十多個部分。

每個部分都能散發(fā)出不同的味道，每個部分都有自己的易吃之處。

我不相信！看！

烤骨髓，吃得像奶油一樣油膩。

烤羊皮清澈透明，膠水質(zhì)地飽滿！

烤羊肚，油花卷，質(zhì)地堅(jiān)韌。

烤過的肉干有一種耐嚼的香味，需要用小火慢慢烤。

烤羊排又肥又瘦，吃一大塊，好不好吃！

甘肅人對不同年齡的羊的飲食方式也很挑剔。

八個月的羊肉，油炸和燉黃是最好的烹飪方法。

圈養(yǎng)的東鄉(xiāng)羊有著金黃的肥肉比例，而簡單的開水是一只美味的手來抓肉。

而兩年多的羊，做一口軟糯粉湯是最合適的。

我見過很多來自甘肅的羊肉食品。

問一問：誰不貪婪？

甘肅菜：崎嶇秀麗

說到甘肅，對許多人來說，它似乎總是在他們心中形成一種粗糙、荒涼和無拘無束的感覺。

難怪甘肅地處西北，獨(dú)特的自然環(huán)境給人們留下了深刻的印象。

在食物方面，甘肅人也特別粗獷和大膽。

請注意，這種粗獷，不是貶義，而是對甘肅飲食風(fēng)格的一種描述，是甘肅自然環(huán)境所產(chǎn)生的一種飲食特征，具有簡單的美感，具有非常原始的生命力。

例如，這個西瓜饅頭在紀(jì)錄片里。

當(dāng)?shù)刂膩喡辂}卷，切成小塊，與八月成熟的西瓜發(fā)生碰撞，成為甘肅省民勤縣瓜農(nóng)的日常膳食。

在甘肅方言是：西瓜饅頭，香！

崎嶇也蘊(yùn)含著精致的美。

例如蘭州甜百合，這是世界上唯一的甜百合。

自從一百多年前引進(jìn)蘭州以來，當(dāng)?shù)厝嗣窬陀盟龈鞣N菜肴。

可以冷拌、油炸、澆水、鮮百合花給蘭州人的菜肴添加幾點(diǎn)鮮紅色。

百合莖是百個油炸小菜，可以在甜品中發(fā)揮重要作用。

漂亮可口，去蘭州吃右邊的百合花！

如果莉莉代表了甘肅配料的精致美

那么牛肉面就代表了這種做法的精致美。

現(xiàn)在市場上的牛肉面店基本上是由青海人開的，想吃正宗的牛肉面還得來蘭州。

沒有別的，只是因?yàn)樘m州的面條不一樣。

蘭州位于黃河上游，陽光充足，雨量少。

再加上當(dāng)?shù)靥赜械纳车兀瑧言械男←湹鞍踪|(zhì)含量高，面團(tuán)更有彈性。

在拉面的手中，面團(tuán)似乎被施了魔法，揉著，變了，根據(jù)紀(jì)錄片，最薄的牛肉面直徑可達(dá)0.3毫米。

如果沒有多年的培訓(xùn)積累，就不可能做到這一點(diǎn)。

只有紀(jì)錄片描述了牛肉面的種類，從平寬，到圓筒，三胞胎，有八種以上。

更別提甘肅了，除了牛肉面，還有那么多的意大利面。

因?yàn)闃屪o(hù)面的大小，反復(fù)拉扯，口感光滑，小魚形，不同的配料可以完美的摩擦魚面…。？有這么多未提及的意大利面。

每個人都在考驗(yàn)拉面師傅的手藝。

除了我上面說的話之外。

十集紀(jì)錄片也放映其他甘肅菜。

如面筋，正在醞釀的皮膚。

它的外觀看起來很簡單，但很優(yōu)雅。

例如，它是中國最永久的月餅。

有些重達(dá)五公斤，足以供一家人享用。

你知道甘肅吃土豆的種類嗎？

而且甘肅人喜歡吃漿水，等等。

你看得越多，就越會發(fā)現(xiàn)甘肅美食實(shí)在太多了。你們?yōu)槭裁床辉琰c(diǎn)找到呢？現(xiàn)在見面太晚了。

03

最佳團(tuán)隊(duì)：糧食紀(jì)錄片領(lǐng)域的賴斯

最后，有必要介紹香精起源潮汕的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)即將到來。

大米實(shí)際上是由Dclabs(紀(jì)錄片實(shí)驗(yàn)室)音譯的，其全名是萊斯紀(jì)錄片實(shí)驗(yàn)室。

陳小青于2014年參觀了美國有線電視實(shí)驗(yàn)室(CableLabs)，當(dāng)時他深受感動。

事實(shí)證明，這種電視實(shí)驗(yàn)室不僅從事戲劇、電視節(jié)目的孵化，而且還參與真人秀制作、體育廣播等活動。

實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)生的前沿思想對整個影視生態(tài)產(chǎn)生了很大的影響。

陳小青的團(tuán)隊(duì)希望成為一個與美國有線電視實(shí)驗(yàn)室非常相似的實(shí)驗(yàn)室，但只是在紀(jì)錄片領(lǐng)域，通過引進(jìn)國外先進(jìn)的紀(jì)錄片模式來講述中國的故事。

考慮到這一點(diǎn)，賴斯紀(jì)錄片實(shí)驗(yàn)室于2017年4月26日成立。

現(xiàn)在，經(jīng)過三年多的發(fā)展，賴斯已經(jīng)成長為中國食品紀(jì)錄片領(lǐng)域的頂級生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)。

風(fēng)味世界系列、風(fēng)味起源系列、味覺系列以及今年2月推出的沸騰吧熱水瓶都是它們的作品。

除了食物，大米也很難吃，2018年發(fā)行的紀(jì)錄片72小時生活在遠(yuǎn)古時代也有很好的反應(yīng)。

他說：在過去三年，我們已展開十多項(xiàng)工程。

與過去傳統(tǒng)紀(jì)錄片的拍攝速度相比，這是完全緊湊的。

1994年，陳小青制作了一部紀(jì)錄片龍脊，60分鐘的影片，14人拍了半年，這在今天的商業(yè)平臺上幾乎是不允許的。

在高度工業(yè)化的條件下，每個團(tuán)隊(duì)履行職責(zé)、共同工作的創(chuàng)新模式已被證明能夠更有效地開展良好的工作。

隨著近年來我國唱片業(yè)的快速發(fā)展，我們也越來越需要這種模式，擁有一支強(qiáng)大的內(nèi)容制作團(tuán)隊(duì)，擁有一支成熟的制作流程。

另一方面，賴斯無疑站在最前線。

期待著大米帶給我們更多的美食紀(jì)錄片。

別無所求，只要看看幾個美味的食物，即使你暫時不能吃，看一眼也是很棒的！