因為消費者信心尚未完全恢復。目前，餐飲業(yè)客流恢復不理想，出勤率偏低。尤其是在晚上吃飯的時候，消費者的數(shù)量大大減少了。廣州餐飲管理公司總經(jīng)理何維輝對記者說。

據(jù)初步統(tǒng)計，在疫情發(fā)生期間，78%的餐飲業(yè)收入損失100%或9%，7%的餐飲企業(yè)收入損失在70%到90%之間，只有5%的企業(yè)收入損失不到70%；根據(jù)恒大研究所等調(diào)查數(shù)據(jù)，春節(jié)7天受疫情影響，只有餐飲業(yè)直接經(jīng)濟損失高達5000億元左右。

隨著廣州食品的恢復，如何幫助消費者恢復信心已成為一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)報道，在廣東省文化旅游廳的指導下，郎勤傳媒技術(shù)與華盧比納、深圳衛(wèi)視聯(lián)合投資，在后流行時代首部粵語文化紀錄片粵菜大師，粵菜大師將于今年6月27日黃金時間21：25播出，并啟動粵菜大師IP項目，實施廣東美食大師文化拯救。此外，廣東美食大師的內(nèi)容儲備也將以短視頻、直播等形式在互聯(lián)網(wǎng)上廣泛傳播。

值得一提的是，結(jié)合當前疫情的客觀因素，廣東美食大師將大力推進1110戰(zhàn)略，即以粵菜大師為核心的IP生態(tài)產(chǎn)業(yè)社區(qū)，廣東美食大師項目，以及以廣東美食大師為主導，推動廣東食品在疫情后健康發(fā)展的10條建議。

其中，促進粵菜疫情后健康發(fā)展的十大建議，不僅是促進粵菜品牌IP的發(fā)展和倡導健康飲食，還包括為深圳衛(wèi)視提供黃金時段，打造特色粵菜宣傳平臺，挖掘民間粵菜大師的集體明星，為他們提供形象塑造和個人品牌創(chuàng)新服務(wù)。并結(jié)合廣東美食的特點，展示了大灣地區(qū)城市群的旅游景觀和人文景觀，形成了生動活潑的地方景觀。

除了廣東話大師紀錄片外，郎勤傳媒科技還將與深圳衛(wèi)視聯(lián)合，構(gòu)建以廣東大師為核心的新媒體內(nèi)容矩陣，創(chuàng)建美食家文化MCN組織，并以在線名人孵化的形式賦予大師權(quán)力。除了電視明星，廣東話大師還將有機會出現(xiàn)在短視頻和現(xiàn)場直播，吸收粉末，建立一個有影響力的個人品牌，然后帶來商品現(xiàn)場。電子商務(wù)合資、廣告等手段實現(xiàn)現(xiàn)金.

餐飲企業(yè)利用跨境幫助恢復70%的食品。

事實上，自2018年9月以來，廣東省委和政府各部門共同啟動了粵菜大師項目。作為振興粵菜的一項重要工程，廣東美食大師項目取得了一定的成效。例如，截至2019年5月，廣東省人事廳組織制定了廣東美食大師十項專項考核標準，如潮汕菜、客家菜、廣福風味蔬菜烹飪、點心生產(chǎn)等，推動了各地市35項特色模塊的開發(fā)。

據(jù)官方網(wǎng)站、消費評估網(wǎng)站等數(shù)據(jù)收集整理，到2019年，以粵菜為核心的各類粵菜店總數(shù)已達90000多家，僅占2家。占全國餐館總量的1%。廣東菜店作為粵菜的發(fā)源地，有45000多家，僅12家。廣東4%的餐館和近50%的廣東門店總數(shù)。然而，大多數(shù)餐飲企業(yè)主要集中在烹飪研究與開發(fā)、店鋪裝飾等層面，粵菜文化研究明顯滯后。

孫煒，廣州快遞投資有限公司執(zhí)行董事。有限公司認為廣東菜本身不僅是一張名片，也是經(jīng)濟的重要組成部分。餐飲業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈中一個非常深層次的產(chǎn)業(yè)，包括水產(chǎn)養(yǎng)殖、種植業(yè)、下游連接文化、消費、娛樂、旅游甚至房地產(chǎn)業(yè)。在流行期間，雖然網(wǎng)店受到影響，但如新鮮電子商務(wù)、半成品分銷、餐飲零售都是新的投資機會、新產(chǎn)品的經(jīng)營機會。。

近年來，面對消費者需求的變化，文氏股份推出了新品牌的文氏食品，以促進公司由生產(chǎn)型企業(yè)向食品導向型企業(yè)的轉(zhuǎn)變。溫國信食品管理部總經(jīng)理程國新表示，與廣東美食大師合作，是溫食品提升市場競爭力和品牌傳播的第一步。我們將以粵菜文化為媒介，為溫的飲食文化打造一個新的陣地--保持人民的文化，溫國信食品管理部總經(jīng)理程國新說。

從古至今，飲食并沒有相互分離，余杭酒集團董事長關(guān)正生說：余杭酒集團旗下的九江雙蒸米酒是粵酒的代表。這一次，希望與廣東美食大師攜手打造廣東文化的超級名片，為促進粵酒文化的傳播，促進粵菜飲料的發(fā)展做出貢獻。

今次流行，飲食業(yè)受到沉重打擊的同時，讓我們認識到，沒有成熟而強大的文化知識產(chǎn)權(quán)，很多廣東餐館的經(jīng)營越來越困難。何維輝告訴記者，今年廣州餐館計劃再開兩三家分店，繼續(xù)打造在廣州吃的品牌，配合大流量和大型電子商務(wù)平臺的渠道優(yōu)勢，通過大酒將粵語主IP文化傳播到國內(nèi)外。

在彭廣生看來，陶道劇總經(jīng)理、廣州餐廳、陶桃劇等老品牌是廣州粵語文化的IP符號之一。據(jù)介紹，陶桃劇近年來進行了大量的IP越界嘗試，包括摩托車、ofo、頤和園等。超過一半的業(yè)務(wù)增長來自于跨境合作。因此，他非常期待與廣東美食大師的合作。由于文化知識產(chǎn)權(quán)的增加，陶濤的店面業(yè)務(wù)已經(jīng)恢復到70%左右，這也是這個行業(yè)中一個更好的品牌。彭廣生說。