60歲以后，父母?jìng)兘?jīng)歷了門票、谷物票、肉票、油票、豆腐票的時(shí)代。苞片米面、鳥頭、新年可以吃白米，東北冬季只有甘藍(lán)、土豆、蘿卜這三套車廂。

在過去的兩年里，舌尖上的中國(guó)曾經(jīng)著火過，各種美味的食物讓人們動(dòng)了食指。美食家不再是一個(gè)貶義詞。在蘿卜時(shí)代，怎么會(huì)有這么多美味的食物呢？

然而，最近，日本人拍攝的一部記錄片20世紀(jì)80年代的中國(guó)飲食令人眼花繚亂。出乎意料的是，1985年中國(guó)有這么多美味的食物！

紀(jì)錄片分為五集，選取北京、江南、廣東、四川四個(gè)地區(qū)，作為中餐的四大代表，形成了前四集。

你覺得這四個(gè)地區(qū)的食物怎么樣？

北京每天都有豆汁可樂圈，江南甜死，廣東什么都吃，四川是麻辣嗎？

然而，中國(guó)飲食文化的每一集都打破了當(dāng)今中國(guó)觀眾的常識(shí)。

1985年的中國(guó)菜完全不是我們想象的那樣。

仿制餐廳的芙蓉鳥菜，有蒸蛋白底，配以手清洗的燕窩絲，蒸和澆水。

一盤金魚、鴨爪和蟾蜍鮑魚。

至于豆腐的這個(gè)產(chǎn)品。這是豆腐嗎？不尊重，不尊重。

不僅宮廷食物堅(jiān)固，家庭烹飪的廚師也是如此，他們都是人類的武器。

名店的大廚風(fēng)澤花園，對(duì)于水魷魚刀，它是非常舒適的。

東來順切肉，都是萬里挑一刀神

據(jù)唐如森先生說，這樣一個(gè)切肉大師是過去最受歡迎的人物。

各大飯店不但要花很多錢才能雇用他們，而且還要提前一年預(yù)約，否則他們根本就不能聘請(qǐng)一位主人。

這么多錢是多少錢？每年只工作一個(gè)冬天，主人就能掙到足夠的錢維持一整年的生活。

工匠的北京怎么能成為美食沙漠呢？

切得像機(jī)器一樣??！

在看了北京的巧合之后，讓我們來看看長(zhǎng)江以南的富人。

在許多人看來，江南的食物很吝嗇，一小碗食物，一根筷子就可以做好。

但是鵝，長(zhǎng)江以南的日本鏡頭，特別！不，不！豪！生氣！

鯰魚，太大了！

綠魚，好大啊！

火鍋吧，太大了！

更糟的是，攝像機(jī)像其他任何東西一樣，掃過了一整塊劍魚的牌匾。

船員們一定沒想到現(xiàn)在一條劍魚就是一堆人民幣。

從電影的角度看，江南產(chǎn)品豐富，舉世矚目。吝嗇？當(dāng)然不存在。

就像普通人眼中的一樣，火腿只是一種新鮮的調(diào)味品，或者是一種有色的點(diǎn)綴。

只有在長(zhǎng)江以南，才有虹橋珠，蜂蜜醬燉火腿，以全火腿為主要原料，有清晰的鴿子蛋，甜栗子和蜂蜜，突出了最極致的味道。

奢華與氛圍是江南美食的自然屬性。

虹橋珠，用火腿鋪成橋面，兩邊的珠子是鴿子蛋。

蜂蜜醬燉火腿

然而，船員們并沒有給長(zhǎng)江以南留下最高的贊揚(yáng)。

在廣州吃的第三集，敘述者的評(píng)價(jià)中，有一句話：

中國(guó)最美味的地方。

1985年，該省人民愿意盡其所能吃東西。

用鱸魚、火腿片、竹筍和蘑菇蒸成的麒麟鱸魚是非常漂亮的。

廣東盛產(chǎn)于海中的蝦球，用湯煮熟，取名為珠海丹心；

魚腹用蝦膠鑲嵌，用蟹黃裝飾，稱為金銀盆。

百花齊放，配以炸鴨塊、蟹黃、鵝腎、蝦膠、魷魚、鴨肉和干鮮海鮮花簇，令人眼花繚亂。

對(duì)待幾乎整形的原材料是一門獨(dú)特的藝術(shù)，它是在中國(guó)菜的美學(xué)達(dá)到極致之后產(chǎn)生的。

你能找到鴨子在哪里嗎？

即使是早期的茶小吃也有一種美妙的構(gòu)圖感。

奶油100塊蛋糕，蒸蛋糕成小塊，用椰子、榆樹仁做餡，然后包在面皮上，一層皮餡，幾層重復(fù)，在表面撒上咸蛋蛋黃和松樹，再蒸一次，就是蛋糕里的蛋糕小吃。

這家盤西餐館的招牌今天已經(jīng)看不見了。

只有這部紀(jì)錄片用影像證明了奇跡的存在。

然而，中國(guó)飲食文化中是否只有高端的中餐氛圍呢？

不可能

四川第四集不僅是川菜壯麗的一面，也是老百姓的頌歌。

船員們來到一個(gè)普通的家庭，目睹了一場(chǎng)盛宴：

公主人下班后，買一只煮好的雞，取骨頭切肉，用菜刀拍打松松，蘸在水里，是一盤棍子雞；

40歲的泡菜罐，拿起一把豆子，兩根黃瓜，一點(diǎn)泡菜荷花白，夠四個(gè)人吃；

聞名于世的豆瓣鯽魚，在四川人眼中更為常見：鯽魚一定要炒，用胡椒和豆醬切碎，一把姜蒜片，這種湯炒魚香。

必須有一盤肉放回鍋里--餐館里沒有洋蔥能構(gòu)成洋蔥的數(shù)量，也就是說，肉！

這讓我們感到震驚的是，我們今天只能吃x棒雞，卻被困在世界上其他沒有回到鍋里的地方。

在我們看來，餐廳的標(biāo)準(zhǔn)只是四川普通的家常菜。

這個(gè)驚喜，在我們讀了中國(guó)食品文化之后，仍然感到震驚。

事實(shí)證明，在20世紀(jì)80年代，國(guó)家美食河流和湖泊，你認(rèn)為今天的高端，當(dāng)時(shí)只是普通的。

被遺忘的閃光被一群外國(guó)人保留著。

他們是一群特別貪婪的日本人。

20世紀(jì)80年代，隨著外交交往的頻繁，中日兩國(guó)開始了文化交流的蜜月期。

當(dāng)時(shí)，在海上漂流，除了三四郎和音吉郎之外，還有一支又一支的日本制片隊(duì)要求配合拍攝。

對(duì)中國(guó)的土地感到好奇的客人也包括中國(guó)食品文化的攝影師。

當(dāng)時(shí)，日本隊(duì)很專業(yè)：

規(guī)劃師是以萬言醬油而聞名的食品公司，龜殼萬業(yè)有限公司，射擊方艷波畫院，擅長(zhǎng)人文、科教學(xué)科的紀(jì)錄片制作。

他們抵達(dá)中國(guó)后，不僅得到了中國(guó)單位和攝影店的充分合作，而且還努力工作，積極響應(yīng)來自世界各地的名廚的戰(zhàn)斗。

顯然，他們想盡最大努力向客人展示中國(guó)菜最大、最神奇的一面。

因此，日本隊(duì)記錄了許多珍稀菜肴和秘密特技。

在中餐研究人員中山石子和高村春子的領(lǐng)導(dǎo)下，攝制組連續(xù)幾個(gè)月拍攝了大約15000張照片，仔細(xì)記錄了食材和烹飪過程，采訪了多個(gè)派對(duì)，并結(jié)合中國(guó)經(jīng)典的記錄，完成了五集素材的拍攝。

1985年，這部電影在一架日本飛機(jī)上向中國(guó)的日本游客介紹了中國(guó)的飲食文化。

同時(shí)，中山石子和中日作家陳順晨也根據(jù)采訪行程的內(nèi)容，寫了中國(guó)美食系列，這部紀(jì)錄片很難逐個(gè)包含詳細(xì)的菜譜。

孔子古籍網(wǎng)絡(luò)

今天，有人說這部紀(jì)錄片是日本版的舌尖上的中國(guó)，但在兄弟的眼里，這并不是完全正確的。

這顯然是一個(gè)真人版的中國(guó)小腦袋啊你好！

即使是80年代高質(zhì)量的糊畫，也無法阻擋名廚和佳肴的輝煌和輝煌。

一個(gè)冷板，拾一座山，臨田河都有，是最基本的操作。

那時(shí)候，四川菜的所有冷菜師傅都是園藝師。

今天，這簡(jiǎn)直是國(guó)菜九音真經(jīng)

落水江湖的傳奇佳肴，霧鱗云爪的傳奇佳肴一一出現(xiàn)

這里是中國(guó)美食神圣王國(guó)的廟宇。

事實(shí)證明，那些從未聽說過的傳說確實(shí)存在。

當(dāng)時(shí)的攝影師可能沒有想到一件事：

今天的中國(guó)人看的是中國(guó)飲食文化，而不僅僅是食物。

那些失去記憶的人，在鏡頭中的每一個(gè)角落，都能找到曾經(jīng)的片段，仿佛是一件珍寶。

20世紀(jì)80年代北京崇文門西街

例如，北京的龍福寺小吃店已不復(fù)存在，是一年中最肉質(zhì)的公共自助餐廳：

原來上海的南翔饅頭店當(dāng)時(shí)已經(jīng)人滿為患了。

窗外，人們排著隊(duì)等著圍觀的人。

上世紀(jì)八十年代鎮(zhèn)江的自由市場(chǎng)又富又富：

四川人賣辣椒，招牌都有自己的聲音：

太難了！太麻木了！

桌上還有陳年燕京啤酒、副食品店的醬油漏斗、爺爺?shù)幕ǖ窬破?、小時(shí)候和父母一起喝的早茶。

家里有同樣種類的酒的孩子舉起手來！

那個(gè)時(shí)候，中國(guó)真的很美，那么多傳統(tǒng)的人