國(guó)內(nèi)食品紀(jì)錄片正在超越

近年來，幾個(gè)主要的網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)都推出了美食題材紀(jì)錄片。熱門的主題選擇、獨(dú)特的視角、不斷升級(jí)的視聽手段，激發(fā)了公眾觀看的熱情，幾乎每一部美食紀(jì)錄片都將成為熱門話題。這種成功的紀(jì)錄片類型為我們思考和探索如何進(jìn)行音像作品的精細(xì)建設(shè)提供了靈感和經(jīng)驗(yàn)。

從這些成功經(jīng)驗(yàn)來看，其實(shí)質(zhì)包括視聽技術(shù)和觀念的不斷創(chuàng)新，文化產(chǎn)品品牌的塑造和推廣，以及主流和價(jià)值體系的共享。以風(fēng)味世界為例，騰訊視頻的味世界兩季前后的總廣播量接近20億元。此外，騰訊在第二季結(jié)束后立即推出了城市美食紀(jì)錄片東莞，用相機(jī)向觀眾展示了東莞人的遷徙，以及他們餐桌的變化和不變。其他互聯(lián)網(wǎng)視頻平臺(tái)，如Bilibili，也在成功播出生命之串的第一季之后進(jìn)行了系列工作。

例如，風(fēng)味人第一季的第一段，展示了新疆庫(kù)爾特游牧民族的生活和飲食。影片詳細(xì)地展示了冬季夜間氣溫驟降后馬肉和馬腸的極端冷凍和冰晶的過程。在尋找味覺東莞中，漁民夜間出海捕魚，人們曬蘿卜等圖片，從遠(yuǎn)處的拍攝環(huán)境到更大的空中攝影視角，立即將生活細(xì)節(jié)提高到更高的角度，為日常的普通美食家生活帶來了強(qiáng)大的震撼效應(yīng)。

它具有跨文化滲透的能力。

這也是當(dāng)代中華文明繼承和發(fā)展的重要支撐。

食物不僅是互聯(lián)網(wǎng)紀(jì)錄片的一個(gè)大IP，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要象征。早在美食紀(jì)錄片廣受歡迎之前，中國(guó)餐館就已經(jīng)在世界各地開張，成為許多外國(guó)人了解中國(guó)的第一個(gè)窗口。隨著視聽媒體成為世界上最流行的大眾傳播形式，通過視聽和飲食實(shí)踐來理解中國(guó)文化已成為一種全球性的現(xiàn)象。風(fēng)味起源是中國(guó)第一批在Netflix上拍攝的紀(jì)錄片。李子奇在海外平臺(tái)上發(fā)布的一系列在線名人視頻也促進(jìn)了中國(guó)文化的跨文化傳播。

在這些關(guān)于飲食文化的視聽敘事中，兩種文化理念一直受到海內(nèi)外觀眾的喜愛。第一種是中國(guó)傳統(tǒng)文化中家庭和家族的重要性，家庭成為個(gè)人的避風(fēng)港和加油站。這不僅是飲食紀(jì)錄片能夠不斷撩撥中國(guó)觀眾心靈的成功之處，也讓國(guó)外觀眾，尤其是東南亞觀眾感到熟悉和親近。其次，飲食文化體現(xiàn)了對(duì)天地萬物的熟悉和尊重，傳達(dá)了個(gè)體與世界的和諧關(guān)系，渲染了人與草木山川的物質(zhì)聯(lián)系。 這些文化元素和價(jià)值體系不僅具有跨文化的滲透性，而且能夠?yàn)楝F(xiàn)代生活所接受，是中國(guó)古代文明在當(dāng)代得以傳承和發(fā)展的重要支撐。

紀(jì)錄片場(chǎng)景和充滿生命紋理的場(chǎng)景

讓普通人的日常生活去前臺(tái)

美食紀(jì)錄片的另一個(gè)顯著特點(diǎn)是，它是少數(shù)幾種堅(jiān)持講述普通人日常故事的視聽作品之一。盡管影片中不乏國(guó)際廚師和精英，但毫無疑問，普通人是此類紀(jì)錄片的主體，他們的生活往往是觀眾中最關(guān)心和最受敬仰的部分。它以沉默的方式實(shí)現(xiàn)了當(dāng)前文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域以人為中心的創(chuàng)作要求，從而使普通人的日常斗爭(zhēng)在大眾媒體的呈現(xiàn)中占據(jù)了應(yīng)有的地位。

普通人來到電影的前面，不僅生動(dòng)地展示了中國(guó)人民如何將歷史傳統(tǒng)延伸到當(dāng)代生活，而且?guī)椭渌幕后w在當(dāng)代生活中跨越障礙和障礙，了解真正的中國(guó)和中國(guó)文化。與影視明星和發(fā)展成就相比，普通社會(huì)成員的普通生活也具有跨文化共享的價(jià)值；一頓飯，一頓飯。

資料來源：光明日?qǐng)?bào)

清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授梁俊建